Experimentar y probar: el arte de la fermentación

COMPARTIR

Conversación experimental y degustación

Entre encurtidos, cervezas, hidromieles, kombuchas, kefires, yogures y otros alimentos vivos que mejoran la salud, descubramos los fermentos este martes 28 de noviembre, a las 6:30 pm. No te pierdas esta jornada nocturna que revelará la secreta labor de nuestras antepasadas las bacterias, la vida de los hongos y de otros habitantes del micromundo capaces de transformar en vibrante universo nuestra opaca cotidianidad alimentaria. En la época de la idolatría antibiótica, regalamos microflora en un homenaje a la cocina como laboratorio, que hacemos con la comunidad de fermentadores, un grupo creciente de excéntricos empeñados en derramar otros cultivos por el mundo.

Explora y su Exploratorio, taller público de experimentación, te invitan a aprender a hacer estos productos ancestrales que son, no solo clásicos de la cultura gastronómica, sino potentes formas de resistencia frente al sistema alimentario industrial.

Este evento se realia en asocio con el Taller de los Fermentos y la comunidad de fermentadores. 

Invitado: Sandor Ellix Katz, investigador y autor de exitosas obras como el  “El arte de la fermentación”, bestseller del New York Times que muchos definen como la más reveladora biblia sobre el tema.
 
Martes 28 de noviembre de 2017-10-31 6:30 pm
Auditorio principal Parque Explora
Entrada libre
Invita InnPulsa, patrocinador del Exploratorio y la Alcaldía de Medellín.

 

Las reservas en línea están agotadas pero aún tenemos algunas sillas libres para quienes lleguen al evento. Solo debes estar temprano en el auditorio para asegurar tu puesto. 
 

Contenido relacionado
Si temes al contagio encuéntrate de frente con él. Y, para sorpresa de todos, descubre al mosco bueno que están...
Programación Exploratorio
Imagina que en el mundo todo se puede convertir en un robot. Los gallinazos tomando el sol, los cusumbos que no...
Programación Exploratorio
El stop motion es una técnica de animación que consiste en aparentar el movimiento de objetos estáticos a...
Programación Exploratorio
Escuchas Remotas es un grupo de experimentación que se reune en el Exploratorio a estudiar el acto de escuchar...