En el laboratorio Cocina a cielo abierto construiremos dispositivos para cocinar con la radiación solar, a través del uso de técnicas de cocción lenta como deshidratadores —forma más reconocida desde la ancestralidad para la conservación de los alimentos—, hornos solares y un reto para prender fuego con el sol. 

Durante cinco sesiones nos preguntaremos: ¿cómo depender menos de la electricidad o el gas en nuestra vida cotidiana? ¿Cómo aprovechar el sol para alimentarnos? ¿Qué sucede cuando dejamos que el sol intervenga en lo que comemos?

Este espacio es una invitación a experimentar y reconectarnos con el sol como tecnología. Combinaremos saberes ancestrales con prácticas contemporáneas y enfoques low tech, es decir, baja tecnología que es accesible, económica y de bajo impacto ambiental.

Para finalizar celebraremos con un convite colectivo en el que lxs participantes prepararán sus recetas con los dispositivos construidos. Un encuentro para celebrar, aprender y compartir alrededor de los alimentos y el sol.

📆 Abril

Viernes 10, 17, 24 | 4 a 7 p.m.

📆 Mayo

Viernes 8 | 4 a 7 p.m.

Sábado 16 | Desde las 10 a.m.

Cocinerxs invitadxs

Juliana Gómez Agudelo @pepaeguama, cocinera y antropóloga. 

Luis Daniel Vargas, gastrónomo y cocinero profesional