En este ritual de encuentro alrededor de sabores y saberes ancestrales, conversaremos sobre la perspectiva social, política y cultural de esta bebida espirituosa. También aprenderemos sobre el proceso para su elaboración y las buenas prácticas de manufactura necesarias para evitar la contaminación del producto.

La chicha es una bebida de origen artesanal. Es valorada como un producto gastronómico de la cultura de países andinos. Desde hace cientos de añosa, ha sido concebida como alimento y bebida para el encuentro social y se le ha otorgado un carácter ceremonial y festivo. En el siglo XIX la chicha fue considerada la bebida fermentada más consumida en el país, no solo por indígenas, también por mestizos y españoles.

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