Alistamos los recetarios, sacamos la olla y preparamos el mantel para servir la mesa. Queremos que nos acompañes en este encuentro de sabores en el que probaremos desde fiambres y empaques de hoja hasta tintas vegetales para hacer nacer apuntes y caligrafías despreocupadas.

En el taller La letra de la tierra recordaremos cómo los vegetales que nos alimentan han sido, también, las primeras tintas naturales usadas por los seres humanos. Aprenderemos a prepararlas y luego las utilizaremos en un taller de caligrafía experimental.

En Meto pal envuelto con Alejandro Ramírez armaremos, prepararemos y cocinaremos envueltos, tamales, verdaderos origamis de olla, con ingredientes fáciles de conseguir.

En Aluvia, un espacio guiado por Paulina Henao y Alannath Ocampo, cerraremos la residencia In coca con un laboratorio de imágenes microscópicas e instrumentos ópticos. Revelaremos, con lupas y prismas ese micromundo invisible al ojo que puede convertirse en collage, afiches u otras composiciones visuales.

Despedimos el ciclo ¡A la cocina! como empezamos: explorando la versatilidad de diferentes ingredientes en la cocina, ese laboratorio de química en el que jugamos con sabores y texturas. Los cocinerxs Jorge Quiroz, Sara González, y Harold Ocampo nos enseñarán algunas preparaciones para acompañar y complementar diferentes platos.

Tendremos también la exposición ¡A la cocina!, en donde reunimos algunos resultados de las residencias del ciclo y de los talleres Recetarios, memorias de la cocina, El sabor de las cosas y Los 3 golpes.

Además, tendremos La despensa, feria culinaria con 22 emprendimientos locales y de gráfica comestible.

Es una invitación para entender que cocinar es más que una acción o un oficio. Es, además, un asunto de detalles para comprender desde la evolución de la humanidad hasta los lugares que hemos habitado y amado. Cada región del país, por ejemplo, tiene una impronta, unos ingredientes y unas técnicas que crean una historia culinaria según la cultura, el contexto y las memorias.

Te esperamos en este agasajo. Bienvenidxs a nuestra mesa.

Sábado, 2 de septiembre
10:00 a 7:00 p.m.
Exploratorio, taller público de experimentación
Entrada libre