El afán de nuestra vida diaria y sus múltiples ocupaciones alientan el consumo de comidas rápidas o listas que vienen cargadas de conservantes y empaquetadas en plásticos y otros residuos. Esto trae problemas a la salud de las personas y del ambiente, además de que nos aleja cada vez más del acto alimentario.
 
Este taller promueve el aprendizaje de prácticas culinarias en contravía de un mundo que va a toda velocidad y que se interpone en la construcción de relaciones profundas con nosotrxs mismxs, con lxs otrxs y con el ambiente, a través del disfrute, el placer y la satisfacción que genera alimentarnos y compartir el alimento.

Con las técnicas de conservación y fermentación que proponemos, buscamos sensibilizar a lxs participantes sobre el valor del tiempo, de conservar los alimentos y la vida que habita en ellos y ver su transformación en delicias que enriquecen nuestra mesa.