Mahís es un vocablo taíno que significa "planta que sostiene la vida". Una semilla originaria de Mesoamérica que ha sido producto, ingrediente y legado de saberes y sabores de ancestrxs indígenas. Como sustento, mito y ritual ha definido la identidad y el sentido de grandes civilizaciones.

Transmitido y legitimado por la doble oralidad de la boca: la del lenguaje y la del alimento, el maíz fundamenta la supervivencia del sistema alimentario desde niveles productivos y nutritivos, hasta los simbólicos y contemplativos de las actuales comunidades indígenas, negras y mestizas de Colombia.

Como espiga, grano y cereal, el maíz es bueno para comer, es necesario y venerable; es confirmación del sustento, de la familiaridad y de la esperanza en la tierra —terruño, parcela o chagra: lugar sagrado, ombligo del mundo— que abastece la vida a partir del alimento que engendra.
 
En esta conversación con Luz Marina Vélez conoceremos sobre la historia del maíz y la cocina del afecto en nuestra región.