En este fanzine encontrarás las instrucciones para construir un deshidratador y un horno solar, dos dispositivos que invitan a descubrir otras formas de cocinar con el sol, más lentas y más reflexivas.
Deshidratar es una de las técnicas más antiguas para conservar alimentos. Al retirar lentamente la humedad mediante el calor del sol y la circulación del aire, los sabores se concentran y los tiempos de vida se prolongan. El horno solar es, también, una invitación a cocinar con paciencia: concentra la energía del sol y transformar los alimentos de manera lenta y cuidadosa.
Además de los instructivos, este fanzine reúne las recetas solares creadas por lxs cocinerxs Juliana Gómez y Luis Daniel Vanegas, en compañía del equipo de Exploratorio y lxs participantes del laboratorio “Cocina a cielo abierto”:
Entrada: Zanahorias confitadas en mantequilla con kale deshidratado al sol
Fuerte: Estofado de verduras
Postre: fresas almibaradas al sol con yogurt y tréboles de la huerta
Cocina a cielo abierto fue un laboratorio de experimentación que tuvo lugar durante el ciclo Espectro solar. El sol como tecnología. Combinamos saberes ancestrales, prácticas contemporáneas y enfoques low tech —tecnologías accesibles, económicas y de bajo impacto ambiental— para crear deshidratadores y hornos solares.
¡Disfruten, compartan y experimenten con el sol!
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Instrucciones de armado:
