Haz tu propia cerveza
Curso en venta
La confirmación del curso se realizará el día viernes 19 de enero
Número de sesiones:
3
Fechas - Duración:
Enero 27 a Febrero 10
Lugar:
Exploratorio
Horarios del curso:
2:00 p.m. a 4:00 p.m.
Profesores:
Vanesa Barreneche Molina
Primera sesión
Introducción a la cervecería artesanal
Temas:
1. Historia de la cerveza: Origen y evolución.
2. Ingredientes clave: Agua, cebada malteada, lúpulo y levadura.
3. Tipos de cerveza y sus características. Diferencias entre Ale, Lager y Brett.
4. ¿Qué es la cervecería artesanal? Diferencias con la cerveza industrial.
5. Estilos de cerveza más populares y sus perfiles de sabor. ¿Qué es la guía de estilos BJCP?
Segunda sesión
Ingredientes parte 1
Temas:
1. Detalles sobre la cebada: tipos de grano y proceso de malteado. ¿Con qué granos se puede hacer cerveza?
2. Lúpulo: ¿Quién descubrió el lúpulo? ¿Cómo terminó siendo parte de la cerveza? Variedades, amargor y aroma.
3. Levadura: historia sobre el descubrimiento de la levadura. Tipos de levaduras y de fermentaciones. Diferentes cepas de levadura para diferentes estilos de cerveza.
Tercera sesión
Ingredientes parte 2 y elaboración de cerveza in situ
Temas:
1. Tipos de aguas: ¿Todas las aguas son iguales? ¿Cómo influyen los diferentes iones en el producto final? El pH y su rol en la cerveza.
Actividad: cata de aguas. Se llevarán diferentes muestras de aguas con diferentes iones en solución, luego se realizará con los asistentes una cata de cada una y se discutirá la diferencia que existe entre ellas
2. Elaboración paso a paso: desde la maceración hasta la botella. Análisis de una receta de cerveza.